Letný pohánkový šalát s mungo klíčkami

5 porcií
čas prípravy: 20 minút

Ingrediencie:
250 g lúpanej pohánky
100 g šalátovej uhorky
100 g kukurice (z konzervy)
100 g mungo klíčkov
40 g čerstvého vylúpaného hrášku
5 červených reďkoviek
1 malá až stredne veľká mrkva
1 jarná cibuľka (aj s cíbikmi)
½ žltej papriky
šťava z ½ citróna
soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Pohánku premyjeme v studenej vode, aby sme odstránili prípadné nečistoty a uvaríme v osolenej vode do mäkka (približne 10 minút). Uvarenú pohánku precedíme cez sitko a necháme vychladnúť.

2. Do misky dáme hrášok, kukuricu, mungo klíčky, mrkvu nakrájanú na tenké plátky (pomocou škrabky na zeleninu), jarnú cibuľku a reďkovku nakrájané na kolieska, papriku a uhorku nakrájané na malé kocky (z uhorky odstránime stredovú dužinu, nepustí vodu).

3. Pridáme vychladnutú pohánku a premiešame všetky ingrediencie. Ochutíme soľou, čiernym mletým korením a šťavou z polovice citróna a znova premiešame.

4. Podávame vychladnuté.

Dobrú chuť. 🙂